Xinxin de Galinha


Ingredientes

  • 250 g de bacon em fatias
  • 700 g de frango (coxa e sobrecoxa) desossado sem pele e moído grosseiramente
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
  • sal a gosto
  • 50 g de castanha de caju moída grosseiramente
  • 50 g de amendoim salgado, sem pele e moído grosseiramente
  • 100 g de camarão seco sem casca e sem cabeça
  • 200 g de quiabo cortado em rodelas e frito

Como Preparar

  • Numa fôrma de bolo inglês forre o fundo e laterais com bacon em fatias.
  • DICA: deixe sobrar as pontas do bacon pela borda. Reserve.
  • Numa tigela misture frango (coxa e sobrecoxa) desossado sem pele e moído grosseiramente, cebola picada, alho picado, pimenta vermelha picada, cominho em pó, coentro picado, azeite de dendê e sal a gosto. Reserve.
  • Numa outra tigela misture castanha de caju moída grosseiramente, amendoim salgado, sem pele e moído grosseiramente, camarão seco sem casca e sem cabeça e quiabo cortado em rodelas e frito. Reserve.
  • Na fôrma forrada com bacon faça camadas da seguinte forma:
  • camada de frango
  • camada com a mistura de quiabo
  • camada de frango
  • camada com a mistura de quiabo
  • termine com uma camada de frango
  • Dobre as pontas das fatias de bacon (que ficaram sobrando na borda da fôrma), fechando o xinxin na fôrma.
  • Coloque a fôrma de ponta cabeça, sobre uma grade e esta grade dentro de uma assadeira com água e limão.
  • Leve ao forno para assar a 250ºC por 45 minutos. Retire a fôrma e deixe o xinxin dourando (ainda de ponta cabeça) sobre a grade por mais 15 minutos. Sirva com creme de coco.
  • CREME DE COCO:
  • Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 tablete de caldo de camarão esfarelado
  • 200 ml de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
  • sal a gosto
  • Modo de Preparo:
  • Numa panela em fogo médio derreta manteiga. Acrescente cebola picadinha e caldo de camarão esfarelado e refogue bem. Junte leite de coco, creme de leite fresco, amido de milho dissolvido em água e sal a gosto.

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