Vatapá


Ingredientes

  • 8 pães amanhecidos (amolecidos em 2 litros de água quente)
  • 2 tabletes de caldo de peixe
  • 150 g de amendoim torrado sem casca moídos (para a massa)
  • 100 g de castanha de caju torrada e moída (para a massa)
  • 100 g de camarão seco batido no liqüidificador até formar uma farinha
  • 50 g de camarão defumado batido no liqüidificador até formar uma farinha (para a massa)
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • 1 pimenta de cheiro
  • 200 ml de azeite de dendê (100 ml para a massa e 100 ml para dourar o camarão)
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado fino
  • 80 ml de azeite de oliva
  • 200 g de camarão fresco pistola
  • 300 ml de leite de coco

Como Preparar

  • Para a farinha de camarão:
  • Espalhe cada tipo de camarão numa fôrma.
  • Leve para secar em forno alto por 15 minutos, mais ou menos.
  • Bata 1 tipo de cada vez no liqüidificador até formar uma farinha fina.
  • Reserve.
  • Para o vatapá:
  • Bata os pães amolecidos, os tabletes de caldo de peixe, o amendoim, a castanha de caju, as farinhas dos camarões, a cebola, o alho, a cebolinha, a salsa, o coentro, a pimenta de cheiro, metade do azeite de dendê e o gengibre até ficar uma massa densa.
  • Reserve.
  • Numa panela quente, misture o azeite de oliva com o restante do dendê.
  • Doure os camarões frescos e junte à massa de vatapá e ao leite de coco.
  • Mexa sempre em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.
  • Sirva com arroz ao leite de coco, moqueca de camarão, moqueca de feijão e farofa de dendê.

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