Tiramissu


Ingredientes

  • Para o creme mascarpone:
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 5 gemas
  • 1/2 colher (café) de raspas de limão
  • 350 g de mascarpone
  • Para o creme de claras:
  • 3 claras
  • 100 g de açúcar refinado
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 colher (chá) de rum
  • Para o chantilly:
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 1 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • Para as bolachas:
  • 2 pacotes de bolacha tipo champagne
  • 2 copos de café amargo (não muito forte)
  • 1 colher (sopa) de rum

Como Preparar

  • Para o mascarpone:
  • Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada clara.
  • Coloque as raspas de limão.
  • Na velocidade baixa da batedeira, misture suavemente o mascarpone.
  • Reserve.
  • Para o creme de claras:
  • Bata as claras em neve (ponto firme de corte) com o açúcar.
  • Misture delicadamente o suco de limão e o rum.
  • Para o chantilly:
  • Antes de utilizar o creme de leite, deixe por 20 minutos no congelador.
  • Despeje na tigela da batedeira e adicione o açúcar.
  • Bata por 1 minuto na velocidade máxima.
  • Reduza para a velocidade média.
  • Deixe até o ponto desejado.
  • Para as bolachas:
  • Misture o rum ao café.
  • Passe as bolachas na hora da montagem.
  • Montagem:
  • Num refratário ou fôrma de vidro, faça as camadas:
  • biscoitos passados no café (sem molhar muito)
  • creme de mascarpone
  • claras em neve
  • chantilly
  • chocolate em pó para polvilhar
  • Repita as camadas, finalize com o chantilly.
  • Leve a geladeira por umas 4 horas aproximadamente.
  • Na hora de servir, polvilhe o chocolate em pó.

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