Sopa de batata doce e gengibre


Ingredientes

  • 1
  • batata doce grande em rodelas cozida com casca e depois descascada (deixe 2 rodelas com a casca)
  • 800
  • ml de água
  • 1
  • colher de sopa de óleo de coco
  • 1?2
  • cebola grande picada
  • 1
  • dente de alho picado
  • 1
  • colher de sopa cheia de gengibre ralado
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Como Preparar

  • Num liquidificador, coloque a batata doce cozida e em rodelas (deixe só 2 rodelas com a casca) e a água do cozimento (800 ml) e bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve.
  • Numa panela com óleo de coco, refogue a cebola e depois o alho com o gengibre fresco ralado.
  • Adicione o caldo do liquidificador.
  • Abaixe o fogo, acerte o sal e a pimenta-do-reino moída, deixe aquecer bem.
  • Desligue o fogo e sirva decorando com gengibre ralado e salsinha picadinha.

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