Socando a Mandioca


Ingredientes

  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de linguiça calabresa cortada em rodelas finas
  • 1 cebola grande picadinha
  • 3 dentes de alho picados
  • Meia pimenta vermelha picada
  • 2 cubos de caldo de galinha esfarelados
  • 1 kg de mandioca descascada, cortada em cubos e cozida (em água e sal até ficar macia e porém firme)
  • cheiro verde picado a gosto
  • requeijão de copo quente temperado a gosto

Como Preparar

  • Numa panela aqueça 8 colheres (sopa) de azeite e frite 250 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas finas até dourar (+/- 5 minutos). Junte 1 cebola grande picadinha, 3 dentes de alho picados, a pimenta vermelha picada e refogue por +/- 3 minutos.
  • Acrescente 2 cubos de caldo de galinha esfarelados e mexa até dissolver. Adicione 1 kg de mandioca descascada, cortada em cubos (já cozida em água e sal até ficar macia e porém firme) e cheiro verde picado a gosto e misture bem. Retire do fogo.
  • Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim, untada com azeite e aperte SOCANDO A MANDIOCA para que esta mistura fique compacta (na fôrma). Passe uma faca ao redor da fôrma e desenforme num prato. Sirva com requeijão quente temperado e carne assada.

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