Shakshuka


Ingredientes

  • 1
  • berinjela média com casca
  • 1
  • colher (sopa) de óleo
  • 1?2
  • xícara (chá) de cebola picada
  • 1?2
  • colher (sopa) de alho picado
  • 1?4
  • xícara (chá) de extrato de tomate (65 g)
  • 1?2
  • pimenta dedo-de-moça com sementes picadinha
  • Sal, pimenta síria e cominho a gosto
  • 1?2
  • Kg de carne moída
  • 3?4
  • xícara (chá) de polpa de tomate (420 g)
  • 1
  • colher (sopa) de óleo
  • 1?2
  • xícara (chá) de cebola picada
  • 1?2
  • colher (sopa) de alho picado
  • 100
  • g de chuchu em cubos médios
  • 100
  • g de cenoura em cubos médios
  • 50
  • g de vagem em cubos médios
  • 1?4
  • xícara (chá) de extrato de tomate (65 g)
  • 1?2
  • pimenta dedo-de-moça com sementes picadinha
  • Sal, pimenta síria e cominho a gosto
  • 1?2
  • xícara (chá) de água
  • 100
  • g de abobrinha em cubos médios
  • 3
  • tomates sem pele e sem sementes picados (2 xícaras de chá)
  • 3?4
  • xícara (chá) de polpa de tomate (420 g)
  • 6
  • ovos
  • Azeite
  • Salsinha picada a gosto
  • 1
  • lata de tomate pelati (400 g)
  • 6
  • ovos
  • Azeite
  • Salsinha picada a gosto

Como Preparar

  • Com um garfo fure 1 berinjela média com casca.
  • Coloque a berinjela diretamente na chama do fogão e deixe assar, virando de vez em quando, até ficar bem cozida (+/- 10 minutos). (OBS: a casca queima e fica bem preta).
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Com a faca retire toda a casca e reserve a polpa. (OBS: deve resultar em +/- 130 g de polpa de berinjela assada ou ½ xícara de chá).
  • Em uma frigideira com 1 colher (sopa) de óleo refogue ½ xícara (chá) de cebola picada e ½ colher (sopa) de alho picado.
  • Adicione ¼ xícara (chá) de extrato de tomate, ½ pimenta dedo-de-moça com sementes picadinha, sal, pimenta síria e cominho a gosto e ½ kg de carne moída.
  • Misture até a carne secar (+/- 15 minutos).
  • Acrescente ¾ xícara (chá) de polpa de tomate, 1 lata de tomate pelati e ½ xícara (chá) de polpa da berinjela assada (130 g).
  • Misture, abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por +/- 20 minutos ou até o molho encorpar.
  • Destampe a frigideira, coloque 6 ovos sobre a carne, mexendo levemente com um garfo nas claras dos ovos para que eles entrem no molho.
  • Tampe a frigideira novamente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, apenas para cozinhar as claras e deixar as gemas levemente cozidas.
  • Retire do fogo, regue azeite e salpique salsinha picada a gosto.
  • Sirva em seguida.
  • Em uma frigideira com 1 colher (sopa) de óleo refogue ½ xícara (chá) de cebola picada e ½ colher (sopa) de alho picado.
  • Adicione 100 g de chuchu em cubos médios, 100 g de cenoura em cubos médios, 50 g de vagem em cubos médios, ¼ xícara (chá) de extrato de tomate, ½ pimenta dedo-de-moça com sementes picadinha, sal, pimenta síria e cominho a gosto e ½ xícara (chá) de água.
  • Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios. (+/- 10 minutos).
  • Acrescente 100 g de abobrinha em cubos médios, 3 tomates sem pele e sem sementes picados e ¾ xícara (chá) de polpa de tomate.
  • Misture, abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por +/- 5 minutos ou até o molho encorpar.
  • Destampe a frigideira, coloque 6 ovos sobre os legumes, mexendo levemente com um garfo nas claras dos ovos para que eles entrem no molho.
  • Tampe a frigideira novamente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, apenas para cozinhar as claras e deixar as gemas levemente cozidas.
  • Retire do fogo.
  • Regue azeite e salpique salsinha picada a gosto.
  • Sirva em seguida.

Avalie este Artigo?


Mais pra voce!