Salada de legumes com vinagrete de curry e molho de soja


Ingredientes

  • Para o vinagrete:
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de chá de curry em pó
  • 2 colheres de chá de mostarda Dijon
  • Sal a gosto
  • Para a salada:
  • 1/2 kg de legumes variados
  • (minha preferência é brócolis, couve-flor, vagem, ervilha)
  • 100 g de broto de bambu
  • 1 tomate grande, sem sementes e cortado em pedaços
  • 2 cebolas cortadas picadinhas
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Como Preparar

  • Vinagrete:
  • Misture todos os ingredientes.
  • Salada:
  • Cozinhe o brócolis, vagem, ervilha e couve-flor em água fervente por 3 minutos. Permanecerão crocantes.
  • Transfira para uma tigela, acrescente as cebolas e os tomates. Regue com o vinagrete, e por fim acrescente as cebolinhas. Sirva imediatamente enquanto ainda está morna.

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