Salada Caprese


Ingredientes

  • Para a salada:
  • 1 kg de mussarela de b?fala
  • 5 tomates
  • 6 folhas de manjeric?o lavadas
  • azeite de oliva a gosto
  • sal a gosto
  • molho pesto a gosto
  • Para o pesto:
  • 2 x?caras (ch?) de folhas de manjeric?o fresco
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca picadas
  • 1/2 x?cara (ch?) de parmes?o ralado
  • 1/2 x?cara (ch?) de azeite de oliva
  • pimenta-do-reino a gosto

Como Preparar

  • Para a salada:
  • Numa t?bua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture as rodelas delicadamente. Reserve.
  • Corte tamb?m os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarr?o e tempere com uma pitada de sal. Com as m?os, misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara o molho.
  • Na hora de servir, fa?a uma pilha alternado 4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjeric?o e sirva a seguir.
  • Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama.
  • Decore com as folhas de manjeric?o e sirva o molho ? parte.
  • Para o pesto:
  • Para medir a quantidade das folhas de manjeric?o, aperte-as bem na x?cara.
  • Lave as folhas de manjeric?o e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata at? obter uma pasta homog?nea.
  • Se preferir, triture os ingredientes no pil?o. Comece batendo o alho com os pinolis, acrescente o manjeric?o, em seguida, o queijo e, por ?ltimo, o azeite. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.

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