Rabada Dos Rabadeiros


Ingredientes

  • 2 quilos de rabada limpa
  • sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta malagueta em flocos (ou a gosto)
  • 1 cebola m?dia picadinha
  • 4 dentes de alho
  • 1 x?cara de vinagre
  • tempero baiano a gosto
  • fub? para a polenta
  • 1 ma?o de agri?o
  • 1 lata cerveja preta
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 1 xicara de azeite (pode ser ?leo de soja)

Como Preparar

  • Limpe a rabada tirando o excesso de gordura. Em uma vasilha grande, tempere utilizando o sal, o tempero baiano, a cebola e o vinagre. Reserve por pelo menos 1/2 hora. Enquanto aguarda, preparar a polenta e reservar em um marinex redondo. Lavar o agri?o e reservar.
  • Em uma panela de press?o, frite a rabada (com um fio de azeite ou ?leo) para dourar acrescentando sempre a quantidade suficiente de peda?os para garantir que todos ser?o fritos. Ap?s a prepara??o da rabada, fritar o alho, na mesma panela de press?o, e adicionar a rabada frita, adicionar a pimenta em flocos e cobrir com agua. Deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos.
  • Ap?s o cozimento, adicionar 1 lata de cerveja preta e o pacote de sopa de cebola e deixar voltar a cozinhar na press?o por aproximadamente mais 10 minutos.
  • Montagem do prato: cobrir a polenta com agri?o. Em seguida, adicionar a rabada sobre o agri?o. Regue com o caldo que estar? na panela, a gosto. Servir com arroz branco. Pode-se ainda servir salada de agri?o temperada somente com azeite ou lim?o.

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