Quiabada Baiana


Ingredientes

  • 4 xícaras de quiabo fresco
  • 1 xícara de camarão seco
  • 1/2 xícara de coentro
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional)
  • ½ pimentão
  • 2 xícaras de carne fresca (músculo)
  • 2 xícaras de carne seca
  • 1 xícara de lingüiça calabresa defumada
  • Sal a gosto

Como Preparar

  • Corte o quiabo em rodelas (mais ou menos na largura de um dedo) e lavar com muita água corrente para tirar a ?baba?. Escorrer e deixar numa vasilha, sem água. Pique e machuque (ou bater) os temperos (alho, cebola, tomate e pimentão) com o sal. Corte as carnes em cubos, a lingüiça em fatias e descasque o camarão seco. Numa panela, coloque o azeite de dendê e refogue bem, em forno baixo, os temperos com as carnes, a lingüiça e o camarão. Adicione água quente na panela para cozinhar as carnes, quando estiverem quase no ponto, então adicione os quiabos.

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