Pastel de Nata do Edu Guedes


Ingredientes

  • Massa
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250g)
  • 125 ml de água
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • .
  • Calda
  • 500g de açúcar
  • 250 ml água
  • .
  • Creme
  • 2 xícaras (chá) de leite (450 ml)
  • ½ xícara (chá) de nata
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (60g)
  • Raspas de 1 limão
  • 1 pau de canela
  • 6 gemas

Como Preparar

  • Massa:
  • Misture a farinha e a água e amasse bem por cerca de 10 minutos até que a massa fique bem lisa.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Abra a massa em forma de retângulo, pincele manteiga na massa e dobre as duas laterais para dentro.
  • Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Repita essa operação por 3 vezes.
  • Enrole a massa como um rocambole e corte em pedaços pequenos.
  • Abra em formas de empada. Reserve.
  • .
  • Calda de açúcar:
  • Em uma panela, coloque o açúcar e a água e aqueça em fogo alto.
  • Quando começar a ferver marque 3 minutos e desligue.
  • Despeje a calda quente no creme quente.
  • .
  • Creme:
  • Em uma panela, coloque o leite, a nata, a farinha de trigo, as raspas de limão e a canela.
  • Mexa bem, em fogo alto, até engrossar.
  • Desligue o fogo e acrescente a calda de açúcar ainda quente.
  • Deixe gelar e acrescente as gemas.
  • Misture e leve para peneirar.
  • .
  • Montagem:
  • Acrescente o creme frio na forminha de empada com a massa aberta.
  • Leve para assar em forno médio, 180ºC, até a massa ficar dourada.

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