Pappardelle de Feijões, Alho e Óleo, Peperoncino, Couve e Bottarga


Ingredientes

  • 300
  • g de farinha
  • 150
  • g de farinha de feijões
  • 340
  • g de gemas
  • 50
  • g de bottarga (ovas de tainha curadas)
  • 2
  • dentes de alho
  • 1
  • pimenta dedo-de-moça
  • 200
  • g de couve
  • Azeite extravirgem
  • Sal

Como Preparar

  • Misture as farinhas com as gemas e impaste até o ponto desejado. Deixe na geladeira descansando por 30 minutos.
  • Abra a massa e corte no tamanho de 3cm de largura para cerca de 20/25 cm de comprimento, pois as pappardelle são fettuccine de tamanho maior.
  • Refogue no azeite os dentes de alho com a pimenta desejada, a couve cortada em tiras finas e acrescente a massa cozida na água fervente e salgada.
  • Acabe o cozimento no molho dando um brilho e uma liga com azeite extravirgem.
  • Finalize no prato fundo e pulverize com a bottarga ralada.

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