Panqueca de ricota


Ingredientes

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de amêndoa
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 2 ovos
  • 1/3 de xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de raspas de limão

Como Preparar

  • Misture as farinhas com o fermento, o sal e a noz-moscada.
  • Reserve.
  • Separe as claras das gemas.
  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Misture a ricota com as gemas, leite, adoçante, suco e raspas de limão.
  • Adicione a mistura de farinhas e mexa bem.
  • Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
  • Unte uma grelha com spray de óleo.
  • Coloque colheradas da mistura sobre a grelha.
  • Amasse e modele na forma de panquecas com as costas da colher.
  • Deixe cozinhar até dourar.
  • Vire e deixe dourar o outro lado.
  • Sirva em seguida, ainda quente.

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