Panqueca de couve-flor


Ingredientes

  • 3/4 de cabeça de couve-flor
  • 2 ovos
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/4 de xícara (chá) de salsinha fresca picada
  • Sal e pimenta a gosto

Como Preparar

  • Preaqueça o forno a 190ºC.
  • Corte a couve-flor em pedaços pequenos.
  • Bata no processador até obter a consistência de farelo.
  • Coloque em um bowl e leva ao micro-ondas por dois minutos.
  • Retire, mexa e coloque de volta por mais dois minutos.
  • Transfira para um pano de prato limpo.
  • Com cuidado para não se queimar, torça para retirar toda a água.
  • Em outro bowl, bata os ovos.
  • Adicione a couve-flor drenada, a salsinha e o suco de limão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Forre uma assadeira com papel-manteiga.
  • Com uma colher, modele seis panquecas na assadeira.
  • Leve ao forno por 10 minutos.
  • Vire as panquecas e deixe assar por mais cinco minutos.
  • Retire e ponha-as em uma frigideira, sem óleo, para dourar.
  • Sirva em seguida.
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  • Informações Adicionais:
  • A couve-flor tem vitaminas A, K, B, magnésio, potássio, fósforo e uma longa lista de nutrientes. E também é um vegetal crucífero.
  • A receita rende seis unidades, com 50 Kcal cada.

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