Panetone Salgado


Ingredientes

  • PARA A MASSA
  • 215g de farinha de trigo
  • 40g de manteiga
  • 1 pitada generosa de sal
  • 1 pitada generosa de açúcar
  • 1 gema
  • 1 sachê de sazón de legumes ou sabor do sul
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • PARA A ESPONJA
  • 45g de fermento biológico fresco
  • 50g de açúcar
  • 125g de água morna
  • 150g de farinha de trigo
  • PARA O RECHEIO
  • 60g de lombo defumado em cubinhos
  • 60g de queijo parmesão em cubinhos
  • pimentão em cubinhos a gosto (verde, vermelho e amarelo)
  • cebolinha, salsinha e orégano a gosto

Como Preparar

  • MODO DE PREPARO DA ESPONJA
  • Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar e um pouquinho da água e amasse com as costas de uma colher até dissolver bem.
  • Acrescente aos poucos, e alternadamente, a farinha e a água.
  • Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência ao sol ou em cima do forno quente.
  • MODO DE PREPARO DA MASSA
  • Após o fermento crescido, derrame a farinha sobre uma mesa e abra um furo no meio.
  • Ao redor, coloque o sal, o açúcar e o sazón.
  • No meio, coloque o ovo, o óleo, a manteiga e a esponja.
  • Misture com as mãos e sove muito bem e até obter uma massa bem lisinha.
  • Coloque em uma tigela grande, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Após crescer, misture os ingredientes do recheio na massa e sove novamente, faça uma bola.
  • Coloque em uma forma para panetone de 500 g e deixe crescer mais um pouco em lugar aquecido.
  • Após crescido, faça um pequeno corte em cruz com uma faca em cima da massa e coloque um pedacinho de manteiga.
  • Leve para assar, em forno preaquecido à 180°C entre 40 minutos a 1 hora, dependendo do forno.
  • Dicas:
  • Varie os recheios a seu gosto, desde que sejam secos.
  • Se preferir, coloque a massa em uma forma para bolo inglês. Ficará uma delícia!

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