Moqueca de Pirarucu


Ingredientes

  • Moqueca:
  • 2kg de Pirarucu cortado em cubos
  • Suco de 6 limões
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 5 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de cebola
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • 1 xícara (chá) de cebolinha
  • 1 xícara (chá) de chicória
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde
  • 1/2 xícara (chá) de pimenta cheirosa
  • 3 xícaras (chá) de camarão seco, limpo e dessalgado
  • Creme de Milho:
  • 2 latas de milho verde (com água)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

Como Preparar

  • Moqueca:
  • Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar.
  • ?? parte, refogue no azeite de dendê com azeite de oliva, o alho, a cebola, o tomate, o cheiro verde, a cebolinha, a chicória e a pimenta cheirosa. Depois de refogado, acrescente o camarão seco e o peixe temperado.
  • Frite rapidamente para dar uma cor. Reserve.
  • Creme de Milho:
  • No liquidificador, bata o milho verde, o leite, o leite de coco, o amido de milho e passe pela peneira. Reserve.
  • Montagem:
  • Coloque os ingredientes na seguinte ordem:
  • Cubos de pirarucu refogado com os camarões
  • O creme batido no liquidificador
  • Decore com fatias de cebola, tomate, azeitonas, cebolinha, chicória
  • Tampe a panela e acenda o fogo para cozinhar. Dê preferência à panela de ferro. Sirva com arroz branco.

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