Molho Pesto Brasileiro (da Chef Ana Zambelli)


Ingredientes

  • MOLHO PESTO:
  • 2 kiwis sem casca picados
  • suco de 1 limão
  • 1 maço de cebolinha picada
  • 1/2 maço de salsinha picada
  • 1/2 maço de rúcula picado
  • 1/2 dente de alho sem o miolo
  • 500 ml de azeite
  • ROSBIFE
  • 1 peça de lagarto redondo e limpo (2 kg)
  • 1 copo (tipo americano) de vinho tinto
  • 1/2 maço de alecrim picado
  • 1/2 maço de tomilho picado
  • 1/2 maço de salsa picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 2 tomates picados
  • 2 dentes de alho picados

Como Preparar

  • MOLHO PESTO:
  • Num liquidificador coloque 2 kiwis sem casca picados, suco de 1 limão, 1 maço de cebolinha picada, 1/2 maço de salsinha picado, 1/2 maço de rúcula picado, 1/2 dente de alho sem o miolo e 500 ml de azeite e bata bem. Sirva em seguida com a carne de sua preferência.
  • Dica - para servir o molho com:
  • Frango: substitua a salsinha por 6 folhas de sálvia
  • Carne de porco: substitua a salsinha por 1/2 maço de hortelã
  • Peixe: substitua a salsinha por 1/2 maço de coentro
  • ROSBIFE:
  • Numa tigela coloque 1 peça de lagarto redondo e limpo (2 kg), 1 copo (tipo americano) de vinho tinto, 1/2 maço de alecrim, 1/2 maço de tomilho, 1/2 maço de salsa, 1 pimentão amarelo, 2 tomates e 2 dentes de alho, misture bem e deixe marinar por 24 h dentro da geladeira.
  • Numa assadeira coloque a carne junto com a marinada, embrulhe a carne bem em papel alumínio como um envelope e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 2 h.

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