Mocofava do Jução(Mocotó Com Fava)


Ingredientes

  • 1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado.
  • 1 kg de fava
  • 500g de carne-seca dessalgada
  • 300g de lingüiça calabresa
  • 200g de bacon
  • 200g de costelinha dessalgada
  • Cominho
  • 2 limões
  • 2 mandiocas médias
  • 1 tablete caldo de carne
  • 3 batatas médias
  • 3 mandioquinhas
  • 2 cenoura médias
  • 2 cebola grande picada
  • 2 tomates cortados e sem semente e sem pele
  • 2 dentes de alho amassados
  • meio pimentão verde (cortar em pedaços pequenos a gosto)
  • meia xícara chá de coentro
  • 1 maço de cebolinha e salsinha
  • folhas de louro
  • 1 colher sopa de extrato de tomate ou colorau
  • 1 colher sopa de maizena
  • 2 pimenta dedo de moça cortada pequenas e sem semente
  • Azeite ou manteiga de garrafa para refogar
  • Sal a gosto

Como Preparar

  • Lave a fava, e afervente por 3 minutos, por 3 vezes, trocando a água para que não fique amarga. Cozinhe a fava com o bacon e o caldo de carne até que fique macia.(Reserve)
  • Ferver o mocotó com suco dos dois limões e pedaços da casca para eliminar o cheiro retira esta água e elimina-la. 20 minutos.Isto elimina o cheiro e o excesso de gordura. Cozinhar o mocotó com a pimenta dedo de moça, cebola, dente de alho, tomates, folha de louro, cominho, maisena (dissolver em água fria), extrato de tomate, meio tablete caldo de carne.Cozinhe até que a carne esteja derretendo ou já soltando dos ossos. Cozinhar na panela de pressão com nova água por aproximadamente 50 minutos ou até a carne começar a desprender dos ossos. Corte os pedaços maiores de carne, descartando os ossos. Cozinhe até que a carne esteja derretendo ou já soltando dos ossos.
  • Cozinhe a carne-seca, costelinha e a lingüiça separadamente até ficarem macias, corte em cubos e junte ao mocotó.
  • Cozinhar separado: mandioca, mandioquinha, cenoura e a batata, colocar cheiro verde, pimentão verde bem picadinho e o coentro, tomar cuidado para não cozinhar muito.Junte ao mocotó.
  • Refogue no azeite ou manteiga de garrafa o alho, os tomates, a cebola e o pimentão, tudo bem picadinho e junte ao mocotó.
  • Colocar a fava reservada no mocotó.
  • Tempere a gosto e deixe ferver por uns 15 minutos. Para encorpar o caldo bata um pouco da fava no liquidificador com mandioca, mandioquinha, cenoura e batata. Use bastante cheiro verde.

Avalie este Artigo?

Mais pra voce!