Massa Crocante Para Empanar Carnes e Legumes


Ingredientes

  • Para a massa crocante:
  • 1 lata de cerveja clara em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de dill picadinho
  • Sal e pimenta vermelha picada a gosto
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Para empanar o peixe:
  • 1/2 kg de peixe (cação ou pescada branca) cortado em cubos grandes e temperado com sal e limão
  • ??leo para fritar
  • Sugestões de molhos:
  • Molho de alcaparras:
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • Molho para peixe:
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de mostarda
  • 1 colher (café) de curry
  • Sal a gosto

Como Preparar

  • Para a massa crocante:
  • Numa tigela, misture a cerveja com o fermento em pó, o dill picadinho, sal e pimenta vermelha picada a gosto.
  • Junte a farinha de trigo até chegar ao ponto de uma mistura cremosa (quase pastosa).
  • Para empanar o peixe:
  • Espete palito roliço em cada cubinho de 1/2 kg de peixe (cação ou pescada branca) e temperado com sal e limão e mergulhe na massa reservada.
  • Frite em óleo quente a uma temperatura de 140ºC a 160ºC.
  • Deixe escorrer em papel absorvente e sirva a seguir com molho frio.
  • Sugestões de molhos
  • Molho de alcaparras:
  • Num liquidificador, coloque o suco de limão, o azeite de oliva, as alcaparras, a maionese e a salsinha picada.
  • Bata bem e sirva.
  • Molho para peixe:
  • Numa tigela, coloque o creme de leite (sem soro), o suco de limão, a mostarda, o curry e o sal a gosto. 1 colher (café)
  • Misture bem e sirva.
  • Dill:
  • O dill (ou endro dill) foi mencionado na bíblia como produto para pagamento de impostos. Era uma erva de alto valor comercial entre os romanos. Os egípcios já conheciam o dill como erva medicinal.
  • Existem referências dos gregos antigos quanto a sua utilização para curar soluços.
  • Na Índia, existe uma longa tradição com o dill, tanto na culinária quanto como erva medicinal.
  • No uso culinário, as folhas do dill dão um sabor suave e agradável à comida pouco temperada como arroz, sopas, saladas e peixes. Suas sementes e folhas são essenciais no preparo de picles e vinagres aromáticos. Também faz parte dos ingredientes do molho curry. O dill é muito utilizada na culinária alemã e escandinava.

Avalie este Artigo?


Mais pra voce!