Mantan (capeletti Armênio)


Ingredientes

  • Massa:
  • 500g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pitada de sal
  • Água o suficiente (mais ou menos 1/2 xícara de chá)
  • Recheio:
  • 500g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • Caldo:
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 litro de água
  • 2 cubinhos de caldo de carne
  • Para montagem:
  • Manteiga para cobrir os mantis
  • Caldo
  • Hortelã seca

Como Preparar

  • Massa:
  • Coloque a farinha numa tigela, faça um buraco no meio e junte os ingredientes:
  • Ovos, óleo, sal e água. Misture bem até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Com a máquina de abrir massa ou o rolo, abra a massa na espessura de massa para pastel, corte em quadradinhos de 4x4 cm e recheie. Feche bem as laterais, deixando no formato de barquinho.
  • Recheio:
  • Numa tigela, misture bem a carne, a cebola, o alho, o sal, a pimenta do reino e a salsa picada. Reserve.
  • Caldo
  • Numa panela, aqueça o óleo, frite o alho, adicione o extrato de tomate, a água e os cubinhos de caldo de carne. Deixe ferver um pouco (5 minutos mais ou menos).
  • Montagem:
  • Num refratário, coloque os mantis, cubra com pedacinhos de manteiga e leve para assar por mais ou menos 20 a 30 minutos. Quando estiverem dourando, jogue o caldo e leve ao forno por mais uns 5 minutos aproximadamente. Pode comer quente ou frio. Se preferir pode polvilhar hortelã seca e acompanhar com coalhada.

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