Grey - Atum em Crosta com Arroz de Jasmim e Aspargos Frescos


Ingredientes

  • 1
  • Kg de atum fresco
  • 2
  • colheres (sopa) de suco de gengibre
  • 1?2
  • Cebola picada
  • Flor de sal rosa a gosto
  • Gergelim preto e branco a gosto
  • 1
  • fio de óleo de coco
  • 10
  • aspargos inteiros
  • 1
  • cebola picada
  • 4
  • aspargos picados para o arroz
  • Sal a gosto
  • 2
  • xícaras (chá) de arroz de jasmim
  • 2
  • colheres (sopa) de manteiga
  • 2
  • colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1
  • xícara (chá) de aceto balsâmico
  • 1?2
  • xícara (chá) de saque
  • 2
  • colheres (sopa) de açúcar

Como Preparar

  • Corte os filés de atum em tiras (10 tiras).
  • Tempere o atum com suco de gengibre, cebola picada e flor de sal rosa a gosto.
  • Em seguida, faça um trançado com duplas de tiras de atum.
  • Coloque gergelim preto e branco em um prato e passe as tranças de atum até que fiquem totalmente cobertas com o gergelim.
  • Aqueça uma frigideira com um fio de óleo de coco e frite as tranças de atum com gergelim.
  • Cozinhe os aspargos no vapor por 5 minutos e reserve.
  • Para o arroz, refogue a cebola picada, os aspargos picados e sal.
  • Coloque o arroz de jasmim e a água para cozinhar o arroz.
  • Quando estiver cozido, acrescente a manteiga e salpique o parmesão ralado.
  • Para o molho do atum: em uma panela pequena coloque o aceto balsâmico, o saque e o açúcar e deixe reduzir até formar uma calda.
  • Reserve.
  • Em um prato coloque 2 aspargos cruzados, 1 trança de atum, regue um pouco do molho de aceto balsâmico e, na outra ponta do prato, coloque 1 porção de arroz.
  • Sirva a seguir.

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