Filé de Pescada em Papelote


Ingredientes

  • 4 filés de pescada branca (cerca de 400 g) temperados com sal e pimenta-do-reino preta
  • 320 g de espaguetini cru (cozido em água e sal "al dente")
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 100 g de cogumelo paris fresco cortado em fatias finas
  • 1/2 talo de alho-poró picado (só a parte branca)
  • 1/2 cenoura cortada em tiras finas cozida "al dente"
  • 1 abobrinha cortada em tiras finas (sem as sementes) cozida "al dente"
  • 1/2 taça de vinho branco (20 ml)
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • Cebolinha cortada em rodelas (ou nirá)
  • Salsinha picada
  • Manjericão picado

Como Preparar

  • Corte quatro quadrados de papel-alumínio (35 cm) e, com o auxílio de um pincel, unte com azeite.
  • Em cada quadrado de papel-alumínio, coloque os filés de pescada branca temperados com sal e pimenta-do-reino preta.
  • Sobre o peixe, coloque espaguetini cru (cozido em água e sal "al dente"), tomates picados sem pele e sem sementes, cogumelo paris fresco cortado em fatias finas, alho-poró picado (só a parte branca), cenoura cortada em tiras finas cozida "al dente", abobrinha cortada em tiras finas (sem as sementes) cozida "al dente", vinho branco, azeite e dentes de alho picados.
  • Feche bem cada papelote, para não deixar escapar o ar.
  • Coloque os quatro papelotes sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC de 12 a 15 min.
  • Silvia Sivieri - chef de cozinha
  • Fone: (11) 5548-0358

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