Escabeche de Sardinha


Ingredientes

  • 2 filés de sardinha com o mínimo de espinhos possível
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • Azeite de oliva
  • Vinagre de maçã ou aceto balsâmico
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Fatias de legumes variados que estiverem na geladeira (aqui usei abobrinha, cebola, beringela e pimenta biquinho)
  • Gomos de limão
  • Gomos de laranja (a laranja fica uma delícia neste prato, dá uma cor, um aroma e um sabor incríveis)
  • Pimenta rosa para enfeitar, aromatozar e saborizar

Como Preparar

  • Depois de limpos, tempere os filés de sardinha, empane-os em farinha de trigo.
  • Em uma frigideira, coloque a menteiga e um fio de azeite.
  • Comece fritando pelo lado da pele.
  • Deixe que a pele fique bem crocante e dourada, para então virar do outro lado.
  • Controle o fogo, de médio para baixo, para que não queime o peixe, ao invés de fritá-lo por igual.
  • Depois de frito, coloque-o em um recipiente com o vinagrete de azeite com vinagre (ou aceto). Utilize 2/3 de azeite para 1/3 de vinagre, bem misturados.
  • Deixe repousar até que esfrie bem, e leve à geladeira caso queira servir geladinho em um dia quente.
  • Asse ou grelhe os legumes escolhidos (abobrinha, cebola, beringela...)
  • Tempere-os com sal e pimenta.
  • Sirva os legumes quentinhos, com o peixe frio, e os gomos de laranja e limão.
  • Despeje um pouco do vinagrete por cima e polvilhe a pimenta rosa por cima.
  • * Receita criada, elaborada, executada e fotografada por mim

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