Empadão de Legumes


Ingredientes

  • 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/4 de xícara (chá) de água fria (aproximadamente)
  • Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
  • 1 gema para pincelar
  • .
  • Recheio
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura picada
  • 1 chuchu picado
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • 2 xícaras (chá) de couve-flor em buquês
  • 1/2 maço de espinafre cozido e picado
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal a gosto
  • 1/2 caixa de creme de leite (100g)
  • 2 ovos

Como Preparar

  • Para a massa, misture, em uma tigela, a farinha, o sal e a manteiga até formar uma farofa úmida.
  • Junte a água, aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea.
  • Se necessário, adicione mais água.
  • Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.
  • .
  • Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, frite a cebola e o alho por 2 minutos.
  • Junte a cenoura, o chuchu, a vagem, a couve-flor, o espinafre, o cheiro-verde, sal e refogue por 3 minutos ou até os legumes ficarem al dente.
  • Desligue, deixe esfriar e misture com o creme de leite o os ovos batidos. Reserve.
  • Divida a massa em 2 partes e abra com um rolo.
  • Forre uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada com parte da massa, espalhe o recheio reservado e cubra com o restante da massa, apertando as bordas para selar.
  • Com as sobras de massa, faça decorações sobre a torta.
  • Pincele com a gema batida e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente.
  • Retire, espere amornar, desenforme e sirva.

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