Donuts


Ingredientes

  • 45 g de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 1/2 copo (tipo americano) de leite morno (225 ml)
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 colher (sobremesa) de essência de laranja
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de fécula de batata
  • 4 colheres (sopa) de margarina sem sal
  • 1 pitada de sal
  • 500 g de farinha de trigo
  • Farinha de trigo (o suficiente para trabalhar a massa)
  • Para a montagem:
  • Donuts fritos
  • Recheio (opcional)
  • Chocolate derretido
  • Chocolate granulado
  • Confeitos coloridos
  • Açúcar de confeiteiro peneirado
  • Sugestões de recheios:
  • 1) Creme:
  • 1 litro de leite
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho (dissolvido no leite)
  • 3 gemas passadas pela peneira
  • 1 colher (sobremesa) de baunilha
  • 1 lata de leite condensado
  • 2) Doce de Leite:
  • 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 40 min
  • 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite

Como Preparar

  • Dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e metade da farinha de trigo. Leve para misturar na batedeira. Aos poucos, coloque o restante da farinha de trigo e bata até obter uma massa cremosa. Deixe crescer (em local aquecido) até dobrar de volume (por cerca de 40 min, dependendo da temperatura do ambiente).
  • Sobre uma superfície lisa, trabalhe a massa com a farinha até soltar das mãos.
  • Abra a massa com um rolo, na espessura de 1 cm a 1,5 cm mais ou menos.
  • Corte círculos de 7 cm de diâmetro com um cortador (copo, xícara, etc). Corte cada círculo no centro com um cortador de 1,5 cm de diâmetro.
  • Forre uma forma com pano, coloque os discos para descansar por mais ou menos 30 min em um lugar aquecido (ou até dobrar de volume).
  • Aqueça o óleo até a temperatura de 140ºC (quando você coloca para fritar, parece que o óleo está frio). Frite (de 4 a 5 discos de cada vez para evitar o aquecimento do óleo), virando para dourar por igual. Retire, coloque-os sobre papel-toalha e deixe esfriar.
  • Para a montagem:
  • Corte os donuts ao meio e recheie (opcional). Feche, passe no chocolate derretido somente na parte de cima e polvilhe granulado ou confeitos coloridos. Se desejar, passe somente no açúcar de confeiteiro.
  • Para o recheio:
  • Misture todos os ingredientes. Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme.
  • Quem faz a fermentação?
  • Alguns tipos de bactérias e fungos quando acrescentados ao açúcar ou à farinha, liberam gás carbônico (bolhas) e aumenta o volume da massa.
  • O sal não pode ser usado porque ele é bactericida e mata as bactérias da fermentação.

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