Cozido Madrileno (Puchero de Madrid)


Ingredientes

  • 2 x?caras (ch?) de gr?o de bico
  • 300 g de lombo salgado
  • 300 g de paleta ou ac?m
  • 150 g de toucinho defumado
  • 1 paio
  • 1 lingui?a portuguesa
  • 1 repolho pequeno em gomos
  • 4 batatas m?dias
  • 2 cenouras
  • 1 cebola m?dia cortada em rodelas largas
  • sal
  • azeite

Como Preparar

  • Deixe o gr?o de bico e o lombo de molho de v?spera em ?guas separadas. Troque a ?gua do lombo algumas vezes. No dia seguinte, cozinhe o gr?o de bico, o lombo, a carne de vaca e o toucinho cortados em cubos em panela de press?o por cerca de 20 minutos. Em uma panela funda, aque?a o azeite e refogue a lingui?a e o paio cortados em rodelas. Acrescente a cebola e refogue mais um pouco. Junte o gr?o de bico, as carnes e o caldo em que cozinharam. Acrescente o repolho e as cenouras cortadas em rodelas. Deixe cozinhar durante 10 minutos e acrescente as batatas cortadas em fatias grossas. Prove e acerte o sal. Sirva assim que tudo estiver cozido.

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