Ceviche de Atum


Ingredientes

  • 150
  • gramas de atum limpo
  • 60
  • ml de molho shoyu
  • 1?4
  • maço pequeno 1/4 de coentro
  • 2
  • pimentas dedo de moça
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • 1
  • manga
  • 1
  • abacate maduro
  • 1
  • cebola roxa
  • 7
  • limões tahiti
  • 30
  • ml de azeite
  • 1
  • colher de milho verde
  • 2
  • mandiocas
  • 1
  • cubo de gelo
  • açúcar a gosto
  • anis estrelado a gosto

Como Preparar

  • Cozinhar o milho verde na água com sal, açúcar, anis estrela e limão.
  • Passar mandioca na mandolina e fritar 160 graus.
  • Tirar, colocar sal e deixar secar no papel toalha.
  • Cortar o atum em cubos pequenos (1.5cm x1.5cm) e colocar numa tigela.
  • Adicionar sal e pimenta do reino, mexer bem até o peixe absorver todo o sal.
  • Descascar a manga e o abacate e cortar em cubos.
  • Adicionar pimenta dedo de moça, a manga e o abacate, shoyu e o cubo de gelo. Mexer bem.
  • Espremer os limões direto no peixe, adicionar o coentro desfolhado, a cebola roxa e misturar tudo.
  • Deixar repousar 2 minutos.
  • Retire o gelo.
  • Servir acompanhado de milho verde cozido e chips de mandioca.

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