Cassata de biscoito champagne


Ingredientes

  • 395g de leite condensado zero lactose
  • 240 ml leite zero lactose
  • 4 ovos
  • 300 g de creme de leite zero lactose
  • 6 colheres de sopa de açúcar cristal
  • 1 colher chá de essência de baunilha
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó
  • 200 ml de água morna
  • 3 colheres de sopa de whisky ou licor (opcional)
  • 1 caixa de biscoitos champagne
  • 100g de castanhas de caju sem sal
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 25 ? 40 g de chocolate 70%-80% cacau sem leite

Como Preparar

  • Preparo do creme de leite condensado
  • 1. Coloque em uma panela pequena de inox o leite condensado, as gemas peneiradas e o leite.
  • Mexa para misturar os ingredientes e ligue o fogo baixo.
  • Continue mexendo sempre até formar um creme homogêneo.
  • 2. Prepare a forma: utilize uma forma retangular com fundo ou redonda sem fundo.
  • Forma redonda: passe filme plástico envolta da forma diversas vezes até ficar firme.
  • Em um dos lados faça um corte em formato de cruz no filme plástico.
  • Enrole o filme plástico até a borda da forma deixando uma entrada totalmente livre e a base bem firme com o plástico.
  • Use um acetato da mesma altura da forma colocando por dentro.
  • Forma retangular com fundo: corte filme plástico e coloque dentro da forma com sobras para as bordas.
  • Depois de congelada, é só puxar o filme e a torta sai com facilidade.
  • 3. Após o creme de leite condensado esfriar, derrame todo o conteúdo na forma.
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  • Preparo dos biscoitos champagne
  • 4. Em um recipiente largo o suficiente para molhar os biscoitos, coloque água e aqueça no microondas deixando-a morna (se aquecer demais, os biscoitos rapidamente amolecem).
  • 5. Acrescente o cacau em pó e o whisky (opcional). Misture bem.
  • Esta mistura deve ficar bem concentrada, mas líquida.
  • 6. Com a ajuda de uma espátula larga, molhe rapidamente os biscoitos no chocolate e vá colocando-os em cima do creme.
  • Escorra os biscoitos para que o líquido não fique por cima do creme.
  • Faça pelo menos 2 camadas de biscoitos.
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  • Preparo do creme branco
  • 7. Em uma batedeira, bata as 4 claras até pico de neve.
  • Em seguida acrescente o açúcar cristal aos poucos enquanto bate.
  • O merengue deve ficar consistente mas não muito pesado.
  • Retire o bowl da batedeira e acrescente o creme de leite refrigerado, envolvendo com uma espátula sem bater.
  • Adicione a essência de baunilha.
  • 8. Acrescente esta camada na forma e leve ao freezer por pelo menos 4 a 5 horas.
  • Cubra com um plástico por cima.
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  • Preparo do toping
  • 9. Em uma frigideira antiaderente, derrame o açúcar mascavo e ligue o fogo baixo.
  • Assim que o açúcar começar a derreter (cuidado para ele não queimar) acrescente as castanhas de caju semi trituradas.
  • Misture para envolver as castanhas no caramelo e retire do fogo em seguida.
  • Coloque a mistura em um recipiente de vidro e deixe esfriar.
  • 10. Coloque o chocolate em pedaços dentro de um recipiente de vidro e acrescente umas 3 colheres de leite zero lactose.
  • Leve ao microondas por 20 segundos na potência alta.
  • Mexa bem e se não estiver uma mistura bem homogênea leve novamente ao microondas por mais 10 ou 20 segundos até ficar uma calda consistente. Reserve.
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  • Para servir
  • 11. Retire a forma do freezer, coloque-a de cabeça para baixo em um prato de torta e retire o aro e o acetato (forma redonda).
  • Com a forma retangular, siga o mesmo procedimento, retirando a forma e depois retire o filme plástico até sair por inteiro.
  • Cubra com a calda de chocolate (ela deve estar morna quase fria para que a sobremesa não derreta).
  • Por fim, coloque o crocante de castanha de caju.
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  • Substituições
  • Poderia ser usada uma calda de frutas vermelhas para quebrar o sabor doce da sobremesa.
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  • Validade
  • Pode ficar até 2 meses no freezer

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