Caldo de Feijão Cremoso


Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-carioquinha
  • 1 folha de louro
  • 8 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 400g de acém em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 300g de mandioca sem filamentos em cubos
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Como Preparar

  • Em uma panela de pressão, junte o feijão, o louro e coloque metade da água.
  • Tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
  • Desligue, espere toda a pressão sair naturalmente, abra a panela e deixe o feijão esfriar.
  • Transfira para o liquidificador e bata por 2 minutos. Reserve.
  • Aqueça outra panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e refogue o bacon e a carne por 5 minutos.
  • Adicione a cebola, o alho e frite por 2 minutos.
  • Despeje a água restante, a mandioca, tempere com sal, pimenta e cozinhe 15 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe toda a pressão sair naturalmente e abra a panela.
  • Volte ao fogo, adicione o feijão batido, acerte o sal e cozinhe por 5 minutos com a panela aberta. Desligue,
  • transfira para uma sopeira, polvilhe com cheiro-verde e sirva.
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  • Tempo: 1h
  • Rendimento: 6 porções
  • Dificuldade: fácil

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