Bolo Brownie com Recheio de Brigadeiro Branco


Ingredientes

  • Bolo
  • 2-1/2 x?caras de farinha de trigo peneiradas com
  • 1 x?cara de cacau em p?
  • ? colher (ch?) de sal
  • 2 colheres (ch?) de fermento em p?
  • 1 colher (ch?) de bicarbonato de s?dio
  • 3 ovos grandes
  • 2 x?caras de a?car
  • 150 grs de chocolate meio amargo, picado (pode ser 50 ou 70%)
  • 2/3 de x?cara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, sem sal
  • ? de x?cara de ?leo
  • 2 x?caras de ?gua fervente
  • Recheio de brigadeiro branco:
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem o soro
  • 1 colher (ch?) de baunilha
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 100 grs de chocolate branco, picado
  • Cobertura de brigadeiro meio amargo:
  • 1 lata de leite condensado
  • ? x?cara de ?gua
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2/3 de x?cara de cacau em p?
  • 50 grs de chocolate meio-amargo (50% cacau), ou ao leite
  • 1 colher (sopa) de ?Karo? (opcional ? ? para dar mais brilho ? cobertura)

Como Preparar

  • Bolo:
  • Pr?-aque?a o forno em 170?C.
  • Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de di?metro. Forre com papel manteiga. Unte novamente e enfarinhe. Reserve.
  • Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, pot?ncia M?DIA, por cerca de 2 minutos. Retire, mexa. Se ainda n?o estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, pot?ncia M?DIA. Reserve.
  • Peneire todos os ingredientes secos e reserve.
  • Leve ao fogo numa chaleira, as duas x?caras de ?gua para ferver (ou, ferva no microondas)
  • Na batedeira, bata a manteiga com o a?car e os ovos. Acrescente o ?leo, o chocolate derretido. Bata mais at? incorporar. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados.
  • Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma esp?tula de silicone. Ligue a batedeira na velocidade m?nima e por ?ltimo, coloque a ?gua fervendo. Apenas misture. A massa ficar? meio l?quida.
  • Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno.
  • Ap?s os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar por mais 30 minutos, ou um pouco mais (at? enfiar um palito e sair limpo)
  • ? uma massa bem leve e que demora para assar. Ela vai craquelar um pouco por cima e depois de assada (vide foto abaixo), o centro ?murchar? um pouco. Normal.
  • Deixe esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear.
  • Recheio de brigadeiro branco:
  • Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar em fogo brando, at? um ponto cremoso (depois de frio, ele firma mais, por causa do chocolate branco).
  • Recomendo fazer o teste do pires: Coloque uma colher de ch? do doce num pires que j? estar? no freezer. Desligue o fogo enquanto o pires estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O ponto da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais ? sen?o voc? ter? problemas na hora de cortar as fatias)
  • Coloque o recheio num prato e deixe amornar para aplicar.
  • Cobertura de brigadeiro meio amargo:
  • Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva at? o ponto cremoso (um pouco menos do que o do recheio). O chocolate derretido tamb?m ajudar? a firmar a cobertura depois de fria.
  • O bolo fica assim, craquel?.
  • O bolo fica assim, craquel?.
  • Montagem:
  • Desenforme o bolo sobre uma mesa.
  • Corte ao meio. No prato de servir, coloque a parte inferior, espalhe o brigadeiro branco (se quiser, reserve um pouquinho para a decora??o) e por cima, a outra metade do bolo.
  • Por cima, espalhe a cobertura do chocolate escuro, ainda um pouco quente, para escorrer pelas bordas (nesta receita, a ideia ? essa mesmo: deixar escorrer)
  • Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
  • Dicas da autora:
  • Pode usar chocolate em p? se n?o tiver o cacau em p?, por?m n?o ficar? t?o escuro.
  • Se utilizar o cacau em p? na cobertura, o chocolate dever? ser ao leite, e n?o meio amargo, para que n?o fique t?o amarga. Mas ? quest?o pessoal. Ajuste ao seu gosto.
  • Este ? um bolo bem ?mido. Recomendo cortar ao meio; n?o em mais camadas, sen?o ficar? muito dif?cil a ?opera??o?.
  • O brilho da cobertura escura deve-se ? manteiga e ao ?karo? (glicose de milho). Como muita gente n?o tem ?karo? em casa, pode usar s? a manteiga.
  • Eu servi o bolo em temperatura ambiente, e tamb?m gelado. No segundo caso, retirei da geladeira por 20 minutos e cortei. Achei mais f?cil assim e a fatia ficou mais bonita
  • Se somente adultos forem comer, pode regar tanto o bolo, quanto acrescentar um pouco de conhaque ou rum na cobertura.
  • Coloquei algumas framboesas frescas para contrastar sabores e cores. Pode colocar morangos ou at? kiwi!

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