Bolinho de canela, blueberries e nozes


Ingredientes

  • Massa:
  • 4 colheres de sopa de água quente
  • 6 coheres de sopa de manteiga aquecida
  • 8 colheres de sopa de pó para preparo de pudim sabor baunilha
  • 250 ml de creme de leite fresco aquecido
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 500 gr de farinha de trigo
  • 50 gr de fermento biológico fresco
  • 1 fava de baunilha (opcional)
  • 1 fava de baunilha
  • Recheio:
  • 200 gr de açúcar
  • 100 gr de blueberries (mirtilos) frescos
  • 100 gr de nozes (de preferência pecan)
  • 6 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 4 colheres de chá de canela em pó (de preferência se moída na hora)
  • Cobertura:
  • 250 gr de açúcar de confeiteiro
  • 1 limão (de preferência limão siciliano)

Como Preparar

  • Massa:
  • Coloque todos os ingredientes (menos o creme de leite fresco aquecido) em uma tigela, e só entao, acrescente o creme de leite. Misture e sove a massa até que fique homogênea.
  • Polvilhe com um pouco de farinha de tirgo e cubra com um pano.
  • Deixe dobrar de tamanho.
  • Abra a massa sob uma superfície polvilhada com farinha de trigo com o auxílio de um rolo, e prepapre o recheio.
  • Caso opte por utilizar a fava de baunilha, corte-a no sentido do comprimento, raspando com uma colherinha as suas sementes, e misturando-a ao açúcar.
  • Caso queira aromatizar o açúcar (ou o sal!) coloque a fava já utilizada em um recipiente com tampa e o ingrediente escolhido para ser aromatizado.
  • Recheio:
  • Com a massa aberta, pincele a manteiga derretida em toda a superfície da massa.
  • Polvilhe o açúcar, a canela (para moê-la, envolva-as num pano limpo, bata com um martelo e depois coloque-as em um liquidificador e passe por uma peneira. Cada pau de canela equivake a cerca de uma colher de chá).
  • Salpieque as blueberries inteiras, e as nozes inteiras.
  • Enrole a massa recheada no sentido do comprimento.
  • Caso queira bolinhos menores, divida a massa em dois.
  • Corte os rolinhos e coloque-os em fôrma unatada e com papel manteiga. Leve ao forno pré aquecido à 200ºC por cerca de 20 minutos. Caso opte por rolinhos menores, reduza o tempo de forno.
  • Cobertura:
  • Misture o açúcar de confeiteiro com o suco e as raspas do limão.
  • Com o bolinho ainda quente, respingue com uma colher, fios da cobertura.
  • Os bolinhos ficam crocantes por fora e macios por dentro. O aroma é incrível. Os mirtilos se "abrem" com o calor do forno, exalando um perfume delicioso. E a cobertura fica como uma casquinha azedinha e doce sobre o bolinho.
  • * Receita criada, elaborada, executada e fotografada por mim.

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