Bife à parmegiana de forno da Ana Maria Braga


Ingredientes

  • 1 1/2 xícara (chá) de tomates sem sementes e picados
  • 4 bifes de contra filé temperados com alho, sal e pimenta
  • 4 fatias de presunto
  • 8 fatias de mussarela
  • 4 ovos batidos para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • Azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto
  • .
  • Molho de tomate
  • 1kg de tomate
  • 30g de manteiga
  • 30g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto

Como Preparar

  • Molho de tomate
  • Coloque os tomates em um liquidificador e bata bem.
  • Passe a mistura por uma peneira.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e doure os alhos picados e a cebola picada.
  • Despeje o tomate peneirado e leve ao fogo médio para apurar por 30 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.
  • .
  • Bife
  • Em uma tigela, coloque os tomates sem sementes e picados, azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto e misture bem. Reserve.
  • Pegue cada bife de contra filé e passe na mistura de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca, sem retirar o excesso. Arrume os bifes numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250°C por 15 minutos.
  • Vire os bifes na assadeira e deixe no forno por mais 15 minutos.
  • Retire a assadeira do forno e sobre cada bife coloque uma fatia de presunto, uma porção de tomate picado reservado e 2 fatias de mussarela.
  • Leve a assadeira novamente ao forno por 10 minutos até derreter o queijo.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

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