Batata Frita Crocante e Sequinha


Ingredientes

  • batatas
  • óleo
  • amido de milho
  • água e gelo
  • papel toalha
  • sal

Como Preparar

  • Escolha batatas de tamanho parecido (no máximo 15 centímetros de comprimento), descasque-as e corte-as em palitos.
  • Assim que cortar os palitos, mergulhe-os em um recipiente com água, gelo e 1 colher de sopa de sal.
  • Pegue a quantidade de óleo suficiente para que os palitos fiquem imersos e, para cada xícara de chá de óleo utilizada, misture 1 colher de sopa de amido de milho.
  • Coloque o óleo para esquentar.
  • Quando o óleo estiver quente, retire os palitos do recipiente e seque-os com um pano de prato limpo.
  • Coloque as batatas já fritas em uma forma forrada com papel absorvente.
  • Enquanto termina de fritar as batatas, conserve as batatas já fritas quentinhas e crocantes.
  • Para isso, preaqueça o forno em temperatura baixa (entre 70º e 90º), espalhe os palitos sobre uma forma forrada com papel toalha e mantenha-os ali enquanto frita outras porções.

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